Oma's Romige Kippenragout
Deze romige kippenragout is een klassiek familierecept. Vol van smaak en heerlijk als hoofdgerecht of om pasteitjes mee te vullen. Een nostalgisch en vullend gerecht voor een gezellige avond.
Ingrediƫnten
- 3 el bloem
- 50 g boter
- 250 g champignons in plakjes
- 1 stukje foelie
- 1 blokje kippenbouillon
- 1 soepkip of 4 kippenbouten
- 1 laurierblaadje
- 2 el fijngehakte peterselie
- scheutje room
- 1 ui gesnipperd
- paar druppels worcestershiresaus
Instructies
- Doe de soepkip of kippenbouten, het laurierblaadje, de foelie en het kippenbouillonblokje in een grote pan en vul met water.
- Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de kip zachtjes pruttelen tot deze gaar is, ongeveer 60 minuten.
- Haal de kip uit het water, laat iets afkoelen en verwijder het vlees van het bot.
- Snijd of pluk het vlees in kleine stukjes.
- Zeef de kippenbouillon en bewaar deze.
- Smelt een klontje boter in een braadpan en fruit de gesnipperde ui en champignons tot de ui glazig is.
- Smelt vervolgens 50 gram boter in een braadpan.
- Voeg de bloem toe en roer totdat een roux ontstaat.
- Voeg al roerend beetje bij beetje de gezeefde kippenbouillon toe, totdat de roux is opgelost en er een gladde saus ontstaat.
- Voeg het kippenvlees, de gefruite ui en champignons, de room en peterselie toe aan de saus.
- Roer alles goed door.
- Laat de ragout zachtjes pruttelen.
- Breng op smaak met zout, peper en een paar druppels worcestersaus.
- Voeg eventueel extra bloem toe om te binden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de ragout in klassieke pasteibakjes, met rijst of over gebakken aardappelen.
Wijnadvies:
Bij deze romige ragout past goed een volle, ronde witte wijn met tonen van eikenhout, zoals een Chardonnay.
Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g