Ossenstaartsoep met Oesterzwammen – Romig en Hartig Comfort
Ossenstaartsoep met oesterzwammen is een romige, hartige soep met rundersmaak en zachte paddenstoelen, perfect voor een snelle en verwarmende maaltijd.
Equipment
- soeppan
Ingrediënten
- 1 blik ossenstaartsoep
- 1 blik water
- Klontje boter
- 200 gram oesterzwammen in reepjes
- 1 soeplepel fijngesneden bieslook of lente-ui
- 100 ml room
- 2 eidooiers
- 1 theelepel milde kerrie
Instructies
- Bak de oesterzwammen in een klontje boter goudbruin.
- Meng de eidooiers met de room en de kerrie tot een glad geheel.
- Breng de ossenstaartsoep met het water aan de kook en neem de pan van het vuur.
- Voeg de gebakken oesterzwammen toe en roer voorzichtig het ei-roommengsel erdoor.
- Verwarm de soep opnieuw zonder te laten koken.
- Garneer met bieslook of lente-ui en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Bak de oesterzwammen op vrij hoog vuur zodat ze mooi kleuren en niet te veel vocht loslaten. Dit versterkt de smaak van de soep.Wijnadvies
Een zachte rode wijn met ronde tannines sluit mooi aan bij de aardse tonen van de paddenstoelen en de volle bouillon.Voedingswaarden
Calories: 310 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 14 g | Vet: 24 g | Verzadigd vet: 12 g | Zout: 2 g | Sugar: 3 g