Pad Thai met Garnalen

Pad Thai met garnalen van Christine Brekelmans

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 180 gram dikke rijstnoedels of mie
  • 75 gram ongezouten pinda’s fijngehakt en geroosterd
  • 1 eetlepel olie
  • 1 rode peper in ringetjes
  • 1 teentje knoflook fijn geperst
  • 2 cm gember geraspt
  • 3 lente-uitjes in fijne ringetjes gesneden
  • 200 gram wokgarnalen
  • 100 gram taugé
  • 1 theelepel trassi gefermenteerde garnalenpasta
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 1 eetlepel tamarindepasta
  • 2 eieren losgeklopt
  • 2 theelepels vers limoensap
  • Vissaus naar smaak
  • 1 bosje koriander fijngehakt

Instructies

Noedels Koken:

  • Kook de rijstnoedels of mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar zorg dat ze nog stevig zijn.
  • Giet af en zet apart.

Roerbakken:

  • Verhit de olie in een wok op hoog vuur.
  • Voeg de rode peper, knoflook, gember en een deel van de lente-uitjes toe.
  • Roerbak 1-2 minuten.
  • Voeg de wokgarnalen toe en roerbak 5 minuten totdat de garnalen roze kleuren.

Ingrediënten Toevoegen:

  • Voeg de taugé, trassi, palmsuiker en tamarindepasta toe aan de wok.
  • Meng goed door elkaar.
  • Voeg de gekookte noedels toe en meng alles goed door elkaar.

Eieren Roerbakken:

  • Schuif het noedelmengsel naar de zijkant van de wok en giet de losgeklopte eieren in de vrije ruimte.
  • Roerbak de eieren tot ze gaar zijn en meng ze dan door de noedels.

Op Smaak Brengen:

  • Breng op smaak met limoensap en vissaus naar wens.

Serveren:

  • Serveer de Pad Thai in kommen.
  • Strooi de resterende lente-uitjes, geroosterde pinda’s en fijngehakte koriander over de schotel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer met een lichte witte wijn zoals een Riesling of een frisse Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 2 mg | Sugar: 10 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hoofdgerechten / Noedels / Zeevruchten
Land van herkomst Thailand
Geschikt voor Dieët: Pescatarian