Doe de room met de suiker, het vanillestokje en het vanille-extract in een pan met een dikke bodem en breng de room voorzichtig tegen de kook aan. Haal de pan van het vuur, zodat de room niet gaat schiften, voeg de uitgeknepen blaadjes gelatine toe en roer tot de gelatine goed is opgelost.
Vet de bakvormpjes in met amandelolie en verdeel het roommengsel over de vormpjes.
Laat de panna cotta in de koelkast in ± 3 uur opstijven.
Garneer met vers fruit.
Tip: Half bevroren panna cotta uit de vriezer is ook heerlijk!
