Panna cotta met frambozensaus

Naar recept gaan Recept afdrukken

Panna cotta met frambozensaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor de pudding:

  • 6 dl slagroom
  • 80 gram poedersuiker
  • 3 blaadje(s) gelatine
  • 1 vanillestokje

Voor de saus:

  • 350 gram frambozen
  • suiker

Instructies

  • Breng 4 dl slagroom aan de kook met de poedersuiker.
  • Snijd het vanillestokje over de lengte door en voeg het toe aan de room. Goed doorroeren.
  • Als de room kookt, haal het vanillestokje uit de pan. 
  • Schraap het merg uit het stokje en voeg dat toe aan de room. Als het een beetje ingekookt is, zet je het gas uit.
  • Week intussen de gelatine in een bakje water. 
  • Goed uitknijpen en doe het dan bij de room. Opletten dat de gelatine goed oplost.
  • Klop de rest van de slagroom stijf en spatel het door het roommengsel.
  • Verdeel het over puddingvormpjes of in mooie glazen en laat het goed opstijven in de koelkast.
  • Af en toe doorroeren om te voorkomen dat de vanillemerg naar de bodem zakt.
  • Houd een paar frambozen achter voor de garnering (4 – 5 per portie).
  • Kook de rest van de frambozen op een laag vuur tot moes. 
  • Voeg suiker of zoetstof naar smaak toe.
  • Doe daarna de moes door de zeef om de pitjes eruit te halen, daarna goed af laten koelen.
  • Pas als de panna cotta goed opgesteven is, giet je de saus erover en zet je het terug in de koelkast.
  • Voordat je de glazen serveert, voeg je nog een paar frambozen toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Dessert - Nagerecht