Name: Pannenkoekrol met spinazie
Ingredients: 2 eieren; 75 gr tarwemeel; 75 gr maïsmeel; 200 ml melk; 100 ml water; 1 tl olie; peper; zout; chilipoeder; VULLING:; 450 gr diepvries bladspinazie; 125 gr feta; 3 gedroogde tomaatjes op olie; 2 el pesto; 2 takjes basilicum (verse); peper; zout

Klop de eieren los met een beetje zout, peper en chilipoeder.
Doe beide meelsoorten bij het ei.
Roer met een garde goed door.
Voeg langzaam al roerende de melk en het water toe.
Klop de olie erdoor.
Bak lekkere dunne goudbruine pannenkoeken of gebruik kant-en-klare pannenkoeken.
Laat de spinazie ontdooien en daarna in een vergiet uitlekken.
Verkruimel de feta.
Snijd de tomaatjes fijn.
Hak de basilicum fijn.
Meng de feta, tomaatjes, pesto, basilicum en peper & zout door de spinazie.
Breng goed op smaak.
Verdeel de spinazie over de pannenkoeken en rol ze op.
Snijd elke pannenkoeken in drie schuine stukken.

Pannenkoekrol met spinazie

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

--------------------------------------------------------------------------------------------------