Was de paprika, snijd deze doormidden en verwijder de zaadlijsten.

Houd een kwart apart voor de garnering en snijd de rest in kleine blokjes.

Pel en snipper de ui.

Verhit de boter in een pan en fruit de ui samen met de paprikablokjes en de mierikswortel zachtjes aan.

Strooi de bloem erover en roer goed door zodat de bloem gaart.

Voeg de groentebouillon en het citroensap toe en laat de soep ongeveer tien minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.

Roer de slagroom erdoor en breng de paprika-mierikswortelsoep krachtig op smaak met zout en nootmuskaat.

Snijd het apart gehouden stuk paprika in dunne reepjes en fruit deze kort in een pan.

Serveer de soep heet en garneer met de paprikareepjes en eventueel extra mierikswortel.