Pens

Naar recept gaan Recept afdrukken

Pens

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gr geblancheerde vette darmen of schoongemaakte pens
  • 2 wortelen
  • 2 uien
  • 1 teen knoflook
  • 2 glazen witte wijn uit de Elzas Gewurztraminer
  • 1 glas cognac
  • 1 kruidentuiltje tijm, laurierblaadje,
  • rozemarijnnaaldjes
  • kruidnagel
  • bieslook
  • boter
  • brood

Instructies

  • Week de trijpen 3 uur in water met 3 eetlepels kruidenazijn.
  • Hak de uien en de wortelen grof.
  • Fruit de uien in wat boter en voeg er de in reepjes gesneden trijpen en de wortelen bij.
  • Schenk de cognac en de wijn in de pan en laat alles op zacht vuur in de gesloten pan ± 2 uur sudderen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de trijpen op geroosterd brood, gegarneerd met bieslook.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Rundvlees
Land van herkomst België