De Echte Pepernoten: Met Schenkstroop en Authentieke Kruiden
Op zoek naar de echte pepernootsmaak? Dit is niet het knapperige kruidnootje, maar de authentieke, zachte, traditionele pepernoot! De magie zit hem in de precieze kruidenmelange en de schenkstroop, die zorgen voor de perfecte, taaie binnenkant. Dit Pepernoten met stroop recept vraagt om geduld (even opstijven is verplicht!), maar het resultaat is zo onweerstaanbaar dat Sinterklaas ze het liefst zelf opeet voordat hij ze strooit. Haal de oer-Hollandse geur in huis en ontdek de ware smaak van december!
Ingrediënten
- 3 gram bakpoeder
- 125 gram boter
- 125 gram bruine basterdsuiker
- 5 gram kaneel
- 2 gram kardemom
- 2.5 gram kruidnagel gemalen
- 50 gram schenkstroop
- 3 gram zout
- 250 gram bloem
- 1 gram gemberpoeder
Instructies
- Om te beginnen met dit Pepernoten met stroop recept, zeef je de bloem met het bakpoeder en alle specifieke kruiden in een kom.
- In een steelpan verwarm je de boter met de basterdsuiker, de stroop en het zout al roerend tot ongeveer 45°C, totdat alles volledig gesmolten en gemengd is.
- Schenk dit warme mengsel bij de bloemmassa en roer alles goed door elkaar tot een glad deeg ontstaat.
- Laat dit op een koele plaats een paar uur opstijven; dit is essentieel voor de juiste textuur van de authentieke pepernoten.
- Rol het deeg vervolgens uit tot een lap van 0.
- 5 cm dikte en steek hier gelijkmatige mopjes uit met bijvoorbeeld een appelboor of de achterkant van een spuitmondje.
- Leg deze op een beboterde bakplaat en schuif die ± 15 minuten midden in een matig warme oven (± 180°C).
- Neem de pepernoten van het bakblik en laat ze afkoelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Deze Pepernoten met stroop zijn het lekkerst bij een warme kop koffie of een traditionele kruidendrank. Bewaar ze in een luchtdichte trommel om de zachte, taaie textuur te behouden.
Wijnadvies:
Bij de complexe kruiden en de diepe, karamelachtige zoetheid van de schenkstroop in deze Pepernoten is een versterkte wijn de perfecte partner. Ga voor een heerlijke Port. De rijpe, donkere fruitaroma's en het nootachtige karakter van de Port vormen een hemels huwelijk met de kruidnagel en kaneel. Dit is de ideale combinatie voor de late uurtjes op Sinterklaasavond, waarbij je de kinderen even vergeet en geniet van deze volwassen lekkernij!
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 5 g | Vet: 20 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 35 g