Pikante Witte Bonensoep met Varkensvlees en Paprika
Pikante witte bonensoep is een stevige soep met bonen, varkensvlees en paprika, ideaal als verwarmende maaltijd op koude dagen.
Equipment
- Grote soeppan
Ingrediënten
- 200 gram gedroogde witte bonen
- 250 gram varkenspoelet
- 500 gram prei gesneden
- 250 gram ui gesneden
- Tijm naar smaak
- Peper naar smaak
- 1 laurierblad
- ½ theelepel gemalen foelie
- 2 eetlepels olie
- 500 gram aardappels in blokjes
- 2 paprika’s in stukjes
- 1 theelepel chilipoeder
- 250 gram gekruid varkensgehakt
- Zout naar smaak
- 1,5 liter water
Instructies
- Week de bonen 12 uur in ruim koud water.
- Breng het varkenspoelet met het water aan de kook en voeg de bonen, de helft van de prei en ui, tijm, peper, zout, laurier en foelie toe.
- Laat circa 1 uur en 15 minuten zacht koken.
- Verhit de olie in een braadpan en fruit de resterende prei en ui ongeveer 5 minuten.
- Voeg de aardappelblokjes en chilipoeder toe en roer goed door.
- Doe de paprika erbij en bak kort mee.
- Vorm kleine balletjes van het gehakt.
- Voeg de gefruite groenten en de gehaktballetjes toe aan de soep en laat nog ongeveer 15 minuten koken tot alles gaar is.
- Breng op smaak en serveer heet.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Wil je een nog vollere structuur? Pureer dan een kleine hoeveelheid bonen en roer dit terug door de soep.Wijnadvies
Kies voor een soepele Grenache. Deze druivensoort heeft rijp rood fruit en milde kruidigheid die mooi samengaan met het pittige karakter van de soep zonder te overheersen.Voedingswaarden
Calories: 545 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 32 g | Vet: 26 g | Verzadigd vet: 9 g | Zout: 3 g | Sugar: 7 g