Pittige Bloemkool Curry met Yoghurt en Specerijen
Een pittige en smaakvolle bloemkoolcurry vol specerijen, yoghurt en groenten – perfect voor een verwarmende maaltijd!
Ingrediënten
- 1 rode ui fijn gesneden
- 2 wortelen schoongemaakt en in plakjes gesneden
- 1 bloemkool gewassen en verdeeld in roosjes
- 1 rode peper zaad verwijderd en fijngesneden
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 eetlepel verse gember geraspt
- 1 theelepel gemalen komijn
- ¼ theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel garam masala
- 150 ml groentebouillon
- 100 g diepvries tuinerwten
- 6 eetlepels yoghurt
- 2 eetlepels olie
- Zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de olie in een pan en fruit de rode ui gedurende 3-4 minuten tot ze zacht is.
- Voeg de wortelen, bloemkool, rode peper, knoflook, gember en de specerijen toe.
- Bak het mengsel nog 3 minuten terwijl je alles omschept.
- Schenk de groentebouillon erbij, dek de pan af en laat het 6-7 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt erdoor.
- Breng op smaak met zout.
- Serveer de bloemkoolcurry met rijst.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met basmatirijst of naanbrood voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een fruitige rosé past goed bij de kruidige smaken van deze bloemkoolcurry.
Voedingswaarden
Calories: 280 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 8 g | Vet: 14 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g