Pittige bonensoep met chorizo op Mexicaanse wijze
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 kleine paprika
- 100 gram chorizo stukje
- 25 gram feta
- 1 eetlepel olie
- 400 gram rode bonen in chilisaus blik
- ½ eetlepel Mexicaanse kruidenmix
- ¾ liter vleesbouillon
- 1 blikje maïs netto 150 gr
- 2 eetlepels koriander
Instructies
- Pel en snipper de ui.
- Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine stukjes.
- Snijd de chorizo en de feta in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een pan, bak de chorizoblokjes zachtjes uit en schep ze op keukenpapier.
- Fruit de ui en de paprika in het bakvet.
- Houd 3 eetlepels rode bonen apart en voeg de rest van de bonen met saus, de
- Mexicaanse kruiden en de bouillon aan het uimengsel toe.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Schep de maïs en de chorizo erdoor en warm de soep nog ± 5 minuten zachtjes door.
- Roer tenslotte de feta en de koriander door de soep.
- Lekker met tortillachips.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Wil je extra pit? Voeg een fijngesneden rode peper toe tijdens het fruiten. Voor een mildere variant kun je de chilisaus deels vervangen door gewone tomatensaus.Wijnadvies
Bij de kruidige tonen past een soepele rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een fruitige Monastrell; krachtig genoeg voor de chorizo en zacht genoeg om de pittigheid te temperen.Voedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 24 g | Vet: 29 g | Verzadigd vet: 10 g | Zout: 2.3 g | Sugar: 7 g