Pittige Mexicaanse bonensoep met rundvlees
Pittige Mexicaanse bonensoep met rundvlees, tomaat en kruiden, stevig en vol van smaak.
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 2 stengels bleekselderij
- 1 paprika
- 2 eetlepels olie
- 225 gram gehakt
- 6 tomaten
- 420 gram rode nierbonen
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- Mespunt kaneel
- Mespunt cayennepeper
- 500 ml runderbouillon
- Zout
- Peper
- Tortillachips
- Eventueel
- zure room
Instructies
- Hak de ui en bleekselderij fijn.
- Ontvel de tomaten, verwijder de zaden en hak samen met de paprika klein.
- Pureer de bonen.
- Bak de ui, paprika en bleekselderij in de olie tot ze zacht zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak rul en bruin.
- Voeg de tomaten, bonenpuree, knoflookpoeder, zout, peper en kruiden toe en meng goed.
- Roer de bouillon erdoor en breng aan de kook.
- Laat met deksel ongeveer 30 minuten zacht sudderen en roer af en toe.
- Pureer de soep kort zodat hij dik maar niet volledig glad is.
- Breng opnieuw op smaak en serveer met tortillachips en eventueel zure room.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Voor een extra diepe smaak kun je het gehakt vervangen door runderreepjes. Laat de soep iets langer sudderen voor nog meer intensiteit.Wijnadvies
Bij de kruidige smaken past een soepele rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een fruitige Tempranillo; krachtig genoeg voor de specerijen en zacht genoeg om de pittigheid te balanceren.Voedingswaarden
Calories: 470 kcal | koolhydraten: 34 g | Protein: 27 g | Vet: 23 g | Verzadigd vet: 8 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 9 g