Pittige Quornkerrie met Aziatische twist
Deze geurige en pittige quornkerrie met een verrassende Aziatische twist is een verrassend Aziatisch hoofdgerecht boordevol smaak, perfect voor een vegetarische avondmaaltijd. De combinatie van de milde Quorn met de warme kruiden zoals kardemom, kerrie en kaneel, samen met de frisse toets van citroensap en azijn, maakt dit gerecht tot een ware smaaksensatie. Serveer deze heerlijke kerrie met luchtige rijst en een zoetzure mangochutney voor een complete en bevredigende maaltijd. Garneer eventueel met verse koriander voor een extra fris accent.
Ingrediënten
- ½ el witte wijnazijn
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 1 tl kardamompoeder
- ¼ tl gemalen kaneel
- 1 el kerriepoeder
- 2 el plantaardige olie
- 2 middelgrote uien fijngesneden
- 200 g tomaten uit blik in stukken
- 350 g Quorn
- Peper
- Scheutje citroensap
- Zou
Instructies
- Verhit de olie in een pan en bak de Quorn goudbruin.
- Haal de Quorn uit de pan.
- Bak ui en knoflook in dezelfde pan tot de ui zacht wordt.
- Voeg kardamom, kerrie en kaneel toe en bak al roerende 2 tot 3 minuten.
- Voeg de tomaten, citroensap en azijn toe.
- Breng aan de kook en laat 2 minuten trekken.
- Doe de Quorn er weer bij en voeg peper en zout naar smaak toe.
- Serveer met rijst en chutney.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Garneer met verse koriander en serveer met mango chutney voor een frisse tegenhanger. Wijnadvies:
Lekker met een koele Riesling of een fruitige rosé die het kruidige accent benadrukt.
Garneer met verse koriander en serveer met mango chutney voor een frisse tegenhanger. Wijnadvies:
Lekker met een koele Riesling of een fruitige rosé die het kruidige accent benadrukt.
Voedingswaarden
Calories: 210 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 19 g | Vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g