Pompoensoep met Appel en Rozemarijn
Equipment
- soeppan
Ingrediënten
- 3 sneetjes oud witbrood in blokjes
- 1 pompoen ongeveer 1 kilo
- 1 ui grofgehakt
- 3 friszure appels bijv. Granny Smith, in stukken
- 2 theelepels gedroogde rozemarijn
- 750 ml kruidenbouillon van tablet
- 1 stokbrood gesneden
- 125 ml crème fraîche
Instructies
- Leg de broodblokjes in een kom, giet er 500 ml heet water over en laat ze weken.
- Snijd de pompoen met een scherp mes in parten.
- Verwijder de pitten en draden, en schil de stukken pompoen.
- Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Knijp het water uit het brood.
- Breng in een soeppan het brood, pompoen, ui, appel, rozemarijn en bouillon aan de kook.
- Laat de soep afgedekt 40 minuten zachtjes koken.
- Verwarm intussen de oven voor op 200°C.
- Verwarm het stokbrood 5 minuten in de oven.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Roer de crème fraîche door de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over de borden en serveer met het stokbrood.
Notities / Tips / Wijnadvies
Je kunt deze soep nog extra garneren met een scheutje extra crème fraîche en wat verse gehakte kruiden, zoals peterselie of bieslook. Voor een vollere smaak kun je eventueel wat geroosterde pompoenpitten over de soep strooien.
Wijnadvies:
Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio, past goed bij de zoete en hartige smaken van deze pompoensoep. De frisse tonen van de wijn zorgen voor een mooie balans bij de romige textuur van de soep en het knapperige stokbrood.Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 7 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 18 g