Laat het spek zachtjes uitsmelten en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook, maar laat deze niet bruin worden.
Voeg er de tomaten bij, gepeld, van vocht en pitjes ontdaan en in stukken gesneden.
Laat die even meefruiten.
Voeg er dan 1 1/4 liter water bij, waar de tomatenpuree, fijngehakte peterselie en selderij, wat tijm en laurier, de basilicum, suiker, zout en rijst zijn doorgeroerd.
Laat de soep zo in ongeveer 20 minuten gaar koken.
