Voorbereiden:

• Boen de aardappeltjes eventueel schoon.
• Halveer de aardappeltjes en snijd grotere exemplaren in kwarten.
• Kook de aardappeltjes in water met zout in ca. 8 minuten gaar.
• Roerintussen de ui en de azijn door elkaar en marineer de ui 5 minuten in de azijn. Voeg de knoflook, olie, majoraan en naar smaak zout en peper toe aan de azijn en klop alles met een garde tot het dik is.
• Giet de aardappeltjes in een vergiet af en schep de warme aardappeltjes met de uitgelekte olijvenplakjes door de dressing.
• Laat de smaken op kamertemperatuur ca. 1 uur intrekken.

Nabereiden

• Schep de aardappeltjes warm door de dressing, dan trekt deze er lekker in.

• Kook de aardappelen en snijd ze in blokjes.
• Maak een sausje van de olie, de uitgeperste knoflook, de kruiden, zout en peper.
• Schep de biefstuk erdoor en laat die ± 10 minuten marineren.
• Spoel de artisjokharten af en laat ze uitlekken.
• Vermeng de aardappelen, uien, artisjokharten, olijven en peterselie.
• Laat de biefstuk uitlekken en dep hem droog.
• Verhit in een koekenpan 1 eetlepel van de marinade en bak de biefstuk daarin ± 2 minuten.
• Schep de rest van de marinade, de azijn en de biefstuk door de salade.
• Serveer de salade lauwwarm.