Verwarm de oven voor op 180 °C.

Breng de kippenbouillon aan de kook en kook hierin de kipfilets tot ze gaar zijn.

Giet de bouillon af en leg de kipfilets in een hoge schaal.

Trek de kip met een handmixer of twee vorken uit elkaar tot fijne pulled chicken.

Snijd de bosui in dunne ringen en meng deze samen met twee derde van de geraspte mozzarella en de buffalo hot pepper saus door de pulled chicken.

Snijd het ronde brood kruislings in, zonder helemaal door de onderkant te snijden, zodat er meerdere vakken ontstaan.

Vouw de plakken jonge kaas dubbel en steek ze tussen de sneden van het brood.

Verdeel vervolgens de pulled chicken royaal tussen de sneden en eventueel in het midden van het brood.

Bestrooi de bovenkant met de resterende mozzarella en bak het borrelbrood ongeveer 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en het brood goudbruin en knapperig is.

Serveer direct.