Verhit de olijfolie in een kleine, diepe pan.

Dep 12 blaadjes salie goed droog en dompel ze per 4 blaadjes tegelijk gedurende 10 seconden onder in de olie.

Haal de salie uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier (bewaar 4 eetlepels salieolie).

Verwijder het vel van de braadworsten en verkruimel het vlees in kleine stukjes.

Meng in een kom het braadworstvlees met ricotta en eierdooiers.

Snijd de overgebleven salie zeer fijn en meng het door het mengsel.

Leg de helft van de pastavellen op een met bloem bestoven werkblad.

Schep bergjes ricottavulling met wat ruimte ertussen op het vel.

Trek met een kwastje gedoopt in water rechte lijnen tussen de bergjes door.

Leg het tweede pastavel precies op het pastavel met de ricottavulling.

Druk het bovenste vel voorzichtig tussen de bergjes ricottavulling dicht.

Snijd met een mes of raviolisnijder de envelopjes van elkaar.

Kook de ravioli in ruim kokend water met zout gedurende 5 minuten.

Laat de ravioli uitlekken in een vergiet en doe ze in een warme schaal.

Meng de ravioli met 4 eetlepels salieolie en bestrooi met versgemalen zwarte peper.

Garneer de ravioli met gefrituurde salieblaadjes.