Roerei met asperges
Romig roerei met witte asperges, perfect voor ontbijt of brunch.
Ingrediënten
Voor de asperges:
- 2 bussels witte asperges geschild en in stukken gesneden
- Voor de afwerking:
- 50 gram gehakte peterselie
- toostjes
Instructies
- Kook de witte asperges in water met zout en een snufje suiker tot ze gaar zijn.
- Klop de eieren los met de room.
- Smelt boter in een pan en bak het eimengsel op laag vuur terwijl je blijft roeren tot het zacht en romig is.
- Verdeel het roerei over borden en leg de asperges erop.
- Garneer met peterselie en serveer met knapperige toast.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer direct zodat het roerei lekker romig blijft en werk eventueel af met extra peterselie.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een frisse Sauvignon Blanc perfect — licht, fris en een mooie match met de asperges. Liever iets zachter? Ga dan voor een elegante Chardonnay die mooi aansluit bij het romige karakter 😉.Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 14 g | Vet: 24 g | Verzadigd vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g