Schil de asperges, snijd ze in gelijke stukken en laat ze in kokend water, gekruid met peper en zout en een snufje suiker, gaar worden.

Smelt de boter en laat de geklutste eieren al roerend stollen.

Ze moeten echter nog vochtig blijven.

Schik op een bordje, en garneer met de stukjes asperges.

Snijd de toostjes in driehoekjes en druk ze eventjes in de peterselie.

Garneer er ook het bordje mee.