Roergebakken asperges met haricots verts
Licht wokgerecht met asperges, haricots verts en Aziatische kruiden. Perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Equipment
- vijzel
Ingrediënten
- 500 g witte asperges
- 150 g haricots verts
- 1 teentje knoflook
- 1 cm verse gember
- 1 rode peper
- 1 stengel citroengras
- 2 eetlepels olie
- 2 eetlepels sojasaus
- ¼ bosje koriander
Instructies
- Schil de asperges en snijd de houtachtige uiteinden af.
- Snijd de asperges in stukken van ongeveer 4 cm.
- Halveer de haricots verts.
- Hak knoflook, gember, peper en citroengras grof.
- Maal dit in een vijzel tot een pasta.
- Verhit olie in een wok en fruit de kruidenpasta kort.
- Voeg de asperges en haricots verts toe en roerbak 2 tot 3 minuten.
- Voeg water en sojasaus toe en laat de groenten in circa 4 minuten gaar worden.
- Laat het vocht grotendeels verdampen.
- Bestrooi met koriander en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met pandanrijst en gegrilde vis of biefstuk voor een complete maaltijd.Variaties:
Vervang de kruiden door Thaise currypasta voor een intensere smaak. Voeg paprika of paksoi toe voor extra groenten.Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een aromatische Riesling past goed bij dit gerecht en houdt het geheel mooi in balans.Voedingswaarden
Calories: 80 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 2 g | Vet: 5 g | Verzadigd vet: 1 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g