Romige bonensoep met kip, maïs en groenten
Romige bonensoep met kip, maïs en groenten, zacht van structuur en rijk van smaak.
Ingrediënten
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 sjalot of kleine ui
- 1 laurierblad
- Olie
- 1 liter kippenbouillon
- 250 gram kip
- ½ literblik maïs
- 1 paprika
- 100 gram wortel julienne
- 1 klein blikje bruine bonen
- 100 gram roomkaas
- 45 gram bloem
- Verse koriander
- Chilisaus
- Tacochips
Instructies
- Snijd de groenten grof en fruit ze samen met het laurierblad in wat olie.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en leg de kip erin.
- Laat ongeveer 30 minuten trekken.
- Zeef de bouillon en vang deze op.
- Snijd de kip in blokjes en voeg samen met de uitgelekte maïs, paprika, worteljulienne en bruine bonen toe aan de bouillon.
- Breng opnieuw aan de kook en laat circa 10 minuten koken.
- Roer de roomkaas met de bloem en een beetje soep glad en voeg toe aan de pan.
- Breng al roerend aan de kook en laat ongeveer 5 minuten doorkoken zodat de soep bindt.
- Roer de fijngehakte koriander er vlak voor het serveren door.
- Serveer met chilisaus en tacochips.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Voor een lichtere variant kun je de roomkaas vervangen door kookroom. Houd je van meer pit? Voeg een fijngesneden rode peper toe tijdens het koken.Wijnadvies
Bij deze romige soep past een frisse witte wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een levendige Vermentino; aromatisch genoeg voor de kruiden en fris genoeg om het romige karakter te balanceren.Voedingswaarden
Calories: 435 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 26 g | Vet: 21 g | Verzadigd vet: 8 g | Zout: 1.9 g | Sugar: 7 g