Romige Champignonvelouté
Ingrediënten
- 1 liter groentebouillon van tablet
- 250 g kleine champignons in dunne plakjes
- 1 dl slagroom
- Zout en peper naar smaak
- 20 g boter
Instructies
- Voorbereiding:
- Kook 200 g champignons in 2 dl bouillon gedurende 10-15 minuten totdat ze gaar zijn.
- Pureer de champignons in een keukenmachine.
- Roer warme bouillon door de puree.
- Bereiding:
- Breng de soep aan de kook.
- Roer room, zout en peper door de soep.
- Verwarm de soep goed door.
- Bak de resterende champignons in boter gedurende 8 minuten zachtjes.
- Laat ze uitlekken.
- Verdeel de soep over kommen en strooi de gebakken champignons erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
- Geniet van deze fluweelzachte champignonvelouté als verfijnd voorgerecht.
- Serveer met knapperig stokbrood of een lichte groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Deze romige champignonvelouté gaat uitstekend samen met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc. De frisse, fruitige tonen van de wijn complementeren perfect de zachte, aardse smaak van de champignons.Voedingswaarden
Calories: 85 kcal | koolhydraten: 4.5 g | Protein: 1.8 g | Vet: 6.5 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 1.4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?