Romige Paksoistamppot met Zure Room en Piccalilly

Naar recept gaan Recept afdrukken

Een rustieke foto van stamppot met paksoi, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met verse, dun gesneden paksoi, wat zorgt voor een lichte en knapperige textuur. Krokant gebakken uiringen zijn bovenop geplaatst voor extra smaak. Een vleugje zure room en piccalilly geven een frisse, pittige toets. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra paksoi en een schaaltje piccalilly, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Romige Paksoistamppot met Zure Room en Piccalilly

Een romige stamppot met frisse paksoi, knapperige uienringen en een verrassende twist van zure room en piccalilly.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg aardappelen geschild en in stukken
  • 2 grote uien in ringen
  • 400 g paksoi in dunne repen
  • 20 g boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 beker zure room
  • 2 eetlepels piccalilly
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water in ± 20 minuten gaar.
  • Wentel de uiringen door de bloem en bak ze in de hete boter tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een paar lepels kookvocht.
  • Schep de paksoi, zure room en piccalilly door de puree en meng goed.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Warm de stamppot goed door en garneer met de knapperige uiringen.
  • Serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met een gebakken schnitzel of een handje geroosterde noten voor extra crunch.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de romige stamppot en de zure room.

Voedingswaarden

Calories: 590 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 15 g | Vet: 22 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch