Romige pindasoep met paksoi en kippenbouillon
Romige pindasoep met paksoi, specerijen en kippenbouillon, snel te maken en vol smaak.
Equipment
- soeppan
Ingrediënten
- 400 gram paksoi
- 1 Spaanse peper
- 2 eetlepels olie
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel ketoembar
- 2 theelepels koenjit
- 1 pot kippenbouillon
- 175 gram pindakaas
- Sojasaus
- Droge sherry
Instructies
- Pel de knoflook, plet hem en snijd in dunne plakjes.
- Doe de bouillon in een pan en voeg de helft van de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Snijd de paksoi in stukken, was en laat uitlekken.
- Halveer de Spaanse peper, verwijder zaden en snijd in dunne repen.
- Verhit de olie in een wadjan of soeppan en roerbak de paksoi ongeveer 2 minuten op hoog vuur.
- Voeg knoflook, peper, ketoembar en koenjit toe en bak nog 2 minuten.
- Schenk de bouillon erbij.
- Roer de pindakaas erdoor en voeg 2 theelepels sojasaus en een scheutje sherry toe.
- Breng snel aan de kook en laat de soep nog circa 8 minuten zacht doorkoken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Houd je van extra pit? Voeg een halve theelepel sambal toe tijdens het koken. Voor een lichtere soep kun je een deel van de pindakaas vervangen door extra bouillon.Wijnadvies
Bij deze kruidige soep past een aromatische witte wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een expressieve Gewürztraminer; licht kruidig en lichtzoet, waardoor hij mooi in balans blijft met de pinda en specerijen.Voedingswaarden
Calories: 265 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 10 g | Vet: 20 g | Verzadigd vet: 4 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g