Romige pompoensoep met sherry en amandel
Deze romige pompoensoep met sherry en geroosterde amandelen is een verwarmende klassieker voor de herfst. Vol van smaak, zacht van structuur en perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Equipment
- Grote soeppan
- Staafmixer of blender
Ingrediƫnten
Instructies
- Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Snipper de ui en pers de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de pompoen toe en laat deze enkele minuten zachtjes meestoven.
- Schenk de groentebouillon en de sherry erbij, voeg fijngehakte peterselie toe en breng op smaak met peper en zout.
- Laat de soep ongeveer dertig minuten zachtjes koken tot de pompoen volledig gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Roer de sojacuisine erdoor en verwarm de soep kort door.
- Schep de soep in kommen en bestrooi met geroosterd amandelschaafsel.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze romige pompoensoep met knapperig brood of een kaasstengel. Extra lekker met een swirl sojacuisine of een paar druppels pompoenpitolie.Wijnadvies:
Een zachte volle witte wijn, zoals een Chardonnay zonder zware houttonen, past mooi bij de romige structuur en het zoete karakter van de pompoen.Voedingswaarden
Calories: 260 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 4 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g