Romige rijst met zeekraal en tijgergarnalen
Allerhande 2002
Equipment
- Hapjespan
Ingrediënten
- 500 g tijgergarnalen gepelde diepvries
- 200 gr zeekraal ofverse spinazie
- 1 limoen
- 2 sjalotjes
- 2 eetlepels boter
- 400 g risottorijst
- 5 dl witte wijn
- 4 eetlepels vloeibare tuinkruidenbouillon
- 15 gr verse peterselie
- versgemalen zwarte peper
Instructies
- Garnalen volgens gebruiksaanwijzing ontdooien.
- Zeekraal in vergiet doen, afspoelen en laten uitlekken.
- Limoen uitpersen.
- Sjalotjes pellen en fijnsnipperen.
- In hapjespan 1 lepel boter verhitten, sjalotjes 2 minuten zachtjes bakken.
- Risotto in de pan doen en roeren tot alle rijstkorrels glazig zijn.
- (In waterkoker) 7 dl water aan de kook brengen.
- Wijn, limoensap en bouillon door risotto roeren.
- Als alle wijn door de rijst is opgenomen, telkens een scheut kokend water toevoegen tot al het water is opgenomen.
- Garnalen en zeekraal door risotto roeren en de laatste 10 minuten mee laten garen.
- Steeltjes van peterselie snijden, blad fijnhakken.
- Rest van boter en peterselie door risotto roeren.
- Risotto over vier voorverwarmde borden verdelen en royaal bestrooien met peper.