Romige Yoghurt-Spinaziesoep
Equipment
- soeppan
- grote kommen,
Ingrediënten
- 2 uien gesnipperd
- 3 eetlepels olijfolie
- 300 g panklare spinazie
- 150 g basmatirijst
- 1 theelepel komijn djinten
- 1 liter groentebouillon van tablet
- 1 pak naanbrood naturel 2 stuks
- 300 g Griekse yoghurt
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de gesnipperde ui 3 minuten.
- Voeg de spinazie toe en laat deze, al roerend, in ongeveer 3 minuten slinken.
- Schep de rijst en komijn door de spinazie en schenk de hete groentebouillon erbij.
- Laat de soep ongeveer 8 minuten koken, tot de rijst gaar is.
- Rooster ondertussen de naanbroden in stukken in een broodrooster.
- Breng de Griekse yoghurt op smaak met zout en peper.
- Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt door de spinaziesoep.
- Verdeel de soep over vier grote kommen en serveer met de geroosterde naanbrood.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze romige spinaziesoep past goed bij een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc. Deze wijnen complementeren de frisse en romige smaken van de yoghurt en spinazie in de soep.Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 12 g | Vet: 14 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g