Runderfilet Carpaccio
Equipment
Ingrediënten
- 400 g runderfilet
- 1 eetlepel olijfolie
- Handvol rucola in stukjes gescheurd
- Parmezaanse kaas geraspt
- Zwarte olijven gesnipperd
Instructies
- Verwijder het overtollige vet van de runderfilet en zet het vlees gedurende 1-2 uur in de vriezer totdat het stevig maar niet hard is.
- Snijd met een scherp mes flinterdunne plakjes van de runderfilet.
- Schik de plakjes op een serveerschaal en laat ze op kamertemperatuur komen.
- Besprenkel het vlees voor het serveren met olijfolie.
- Garneer de carpaccio met stukjes gescheurde rucola, geraspte Parmezaanse kaas en gesnipperde zwarte olijven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Bij deze verfijnde carpaccio past een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir uit Italië of een fruitige rosé. Hun verfijnde smaken vullen perfect de delicatesse van het vlees aan.Voedingswaarden
Calories: 220 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 30 g | Vet: 10 g | Zout: 0.2 mg