Naar recept gaan Recept afdrukken

Sachertorte van Allerhande

AH 12 maanden Lekker Eten
Porties: 84 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g hazelnoten
  • 200 g pure chocolade 70% cacao, in stukjes
  • 100 g zachte boter
  • 150 g fijne tafelsuiker
  • 5 eieren gesplitst
  • 1 sneetje witbrood fijn verkruimeld
  • ½ pot abrikozenjam
  • 100 g poedersuiker

Instructies

  • Maal de hazelnoten in de keukenmachine fijn en rooster ze lichtbruin in een droge koekenpan.
  • Laat ze afkoelen.
  • Laat in een pannetje op een zacht vuur 75 g chocolade met 2 el water al roerend smelten.
  • Laat dit even afkoelen.
  • Klop in een beslagkom de boter met de gesmolten chocolade, suiker en een snufje zout tot een romig mengsel.
  • Klop de eieren erdoor en spatel de hazelnoten en broodkruim er luchtig door. Schenk het beslag in de vorm.
  • Zet de taart iets onder het midden op het rooster in de oven en bak de taart in ca. 35 min. goudbruin en gaar.
  • Prik met een satéstokje in het midden van de taart.
  • Komt deze er droog uit, dan is de taart gaar.
  • Laat de taart eerst 10min.in de vorm afkoelen en daarna zonder vorm op een rooster.
  • Maak intussen het glazuur: laat in een steelpan op een zacht vuur de rest van de chocolade met 2 el water al roerend smelten.
  • Neem het pannetje van het vuur.
  • Roer de poedersuiker erdoor en blijf roeren tot een glanzend glazuur ontstaat. Voeg eventueel nog een klein beetje water toe. Snijd de taart overlangs door en leg de bovenste laag op een schaal.
  • Strijk de abrikozenjam erover uit en leg de andere taartlaag erop met de onderkant boven.
  • Strijk het glazuur over de taart uit.
  • Zet de taart nog minstens 1 uur in de koelkast, zodat het glazuur hard wordt en de smaak zich kan ontwikkelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Chocolade / Noten / Taart

Naar recept gaan Recept afdrukken

Sachertorte 3 van Astrid Veltman

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 5 eieren Splits de eieren
  • 150 gram boter
  • 150 gram suiker
  • 150 gram chocolade bittere
  • 150 gram bloem
  • 2 koffielepels bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker

Voor de vulling:

  • 200 gram chocolade bittere
  • 1 dl melk
  • 3 liter opgeklopte slagroom

Instructies

  • Klop de boter met de suiker en de vanillesuiker licht en schuimig en voeg één voor één de eidooiers toe.
  • Smelt de chocolade au bain-marie en roer die door het botermengsel.
  • Klop de eiwitten stijf.
  • Zeef de bloem samen met het bakpoeder en spatel de bloem om beurten met de eiwitten door het boter-chocolademengsel.
  • Schep het beslag in een ingevette springvorm van 26 cm doorsnee, waarvan de bodem met bakpapier is bekleed en zet de vorm 4 minuten onderin een op 175°C voorverwarmde oven.
  • Laat de chocolade op zacht vuur in de melk smelten.
  • Neem de pan van het vuur en laat het mengsel lauw worden.
  • Roer er dan de opgeklopte slagroom door en zet het in de koelkast.
  • Snijd de taart in 3 lagen.
  • Bestrijk de onderste 2 lagen met abrikozenconfiture en leg de chocoladevulling daarop.
  • Zet de taart even in de koelkast en maak intussen het glazuur.
  • Smelt 200 gr chocolade in 1 dl slagroom en strijk dit met een pannenkoekmes over de bovenkant en de zijkanten van de taart.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wilt u een wat minder zwaar deeg, ga dan als volgt te werk:
6 eieren
200 gr suiker
160 gr zelfrijzend bakmeel
40 gr cacao
Zeef de bloem en de cacao.
Doe de eieren met de suiker in een diepe kom, zet deze in een bak warmwater en klop de eieren met een handmixer minstens 10 minuten tot een dikke, luchtige lichtgekleurde massa.
Neem de kom uit het water en spatel de gezeefde bloem en cacao voorzichtig door het eiermengsel tot alle bloem is opgenomen.
Vul de springvorm met het deeg en zet deze ± 50 minuten op het rooster onderin de op 175°C voorverwarmde oven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Taart
Land van herkomst Oostenrijk