Salade Gasconne aux gésiers

Naar recept gaan Recept afdrukken

Salade Gasconne aux gésiers

Porties: 4 personen
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 dunne preitjes
  • 300 gram aardappels nieuwe
  • 8 dunne plakjes ontbijtspek
  • 8 gekonfijte gésiers
  • Walnootolie
  • Witte wijnazijn
  • zout
  • peper

Instructies

  • Was de prei en snijd het stugge groen eraf.
  • Breng water met zout aan de kook en leg er de preitjes 5 minuten in.
  • Schil de aardappelen en kook ze.
  • Giet ze af en snijd ze in dunne plakjes.
  • Bak de plakjes ontbijtspek in een anti-aanbakpan zachtjes uit.
  • Verwijder het meeste vet van de gésiers, snijd ze in stukjes en verwarm ze in een pan.
  • Maak een vinaigrette van 6 eetlepels olie, 2 eetlepels azijn, zout en peper.
  • Leg de enigszins 'uitgevouwen' prei op 4 borden en drapeer er de plakjes aardappel en de plakjes gésiers op.
  • Giet er de vinaigrette over en garneer met de verkruimelde plakjes uitgebakken ontbijtspek.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Salade / Varkensvlees / Vlees