Salade van boontjes en venkel met yoghurtdressing
Ingrediënten
Instructies
- Roer voor de dressing de zure room in de yoghurt los en breng op smaak met de helft van het citroensap, de kurkuma, de koriandersnippers, peper en zout en zet de dressing tot het gebruik in de koelkast.
- Laat de artisjokharten uitlekken.
- Maak de boontjes schoon, was ze en kook ze in licht gezouten water beetgaar.
- Laat ze onder de koude kraan schrikken en laat ze vervolgens uitlekken.
- Maak de venkelknol schoon, bewaar wat groen voor het garnituur en snijd de knol in fijne julienne.
- Besprenkel deze met de rest van het citroensap en meng er de groene boontjes door.
- Verdeel dit mengsel over 4 borden en lepel er wat yoghurtdressing op.
- Zet een artisjokhart in het midden en versier met wat venkelgroen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met een stukje stokbrood of warme toast, of als bijgerecht bij geroosterd vlees.
Kurkuma of geelwortel behoort tot de gemberachtigen. De smaak heeft dan ook iets van gember weg, is lichtzuur en pikant, maar niet zo uitgesproken als die van kerriepoeder. Kurkuma is heel geschikt voor het kruiden van sauzen, gevogelte,
stoofschotels en eiergerechten en geeft de gerechten bovendien een mooie, gele kleur.
stoofschotels en eiergerechten en geeft de gerechten bovendien een mooie, gele kleur.