Salade van gemarineerde bieten en avocado
AllerHande 10 2005
Ingrediënten
- 1 bak gekookte bieten 500 g
- 1 eetlepel witte-wijnazijn
- 2 eetlepels medium dry sherry
- 4 eetlepels walnootolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 rode ui gesnipperd
- 1 bakje pecannoten 80 g
- versgemalen citroenpeper molentje
- ½ krop Romaine sla
- 1 avocado
Instructies
- Bieten voorzichtig schillen en in kleine blokjes snijden.
- In kom azijn, sherry, olie en tijm met zout en peper naar smaak tot dressing kloppen.
- Blokjes biet en ui erdoor scheppen en smaken 30 minuten laten intrekken; regelmatig omscheppen.
- In droge koekenpan pecannoten in 2-3 minuten knapperig roosteren.
- Citroenpeper en zout naar smaak erdoor scheppen.
- Noten overdoen in kommetje.
- Sla wassen en droogmaken, bladeren in brede repen snijden.
- Avocado halveren, pit verwijderen en vruchten schillen.
- Helften vlak voor serveren in lengte in plakjes snijden.
- Sla over vier diepe borden verdelen.
- Bieten in midden op sla scheppen, avocado eromheen leggen en pecannoten erover strooien.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met Boulognestokbrood.