Salade van konijnerugfilets met witbier
Ingrediënten
Instructies
- Open het flesje bier geruime tijd van te voren, zodat het koolzuur kan ontsnappen en voeg daarna de azijn, de gehakte sjalotjes, peper, out, de mosterd en de fond toe.
- Voeg tenslotte druppelsgewijs de olijfolie toe, zodat een goede menging ontstaat.
- Zet de slasoorten enige tijd in ijskoud water,
- zodat ze knapperig worden en dresseer de sla op de bordjes.
- Bak de reepjes spek in de roomboter bruin, haal ze uit de pan en bak de konijnerugfilets in het overgebleven vet in enkele minuten krokant.
- Haal ze uit de pan, snijd ze in dunne plakjes en leg die samen met de spekjes rondom de salade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Schenk er voor het opdienen de dressing over.