Salade van lamszwezerikjes

Naar recept gaan Recept afdrukken

Salade van lamszwezerikjes

Porties: 2 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • een paar takjes peterselie
  • 1 krop sla
  • 1 kleine rode ui
  • 200 gram lamszwezerik
  • een paar versgemalen zwarte peper
  • 3 laurierblaadjes
  • een snufje zout

voor de dressing:

  • frambozenazijn
  • suikerwater
  • rode port
  • sesamolie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Was de zwezerikjes eerst goed en zet ze op met water (ze moeten net onder staan), laurier, peperkorrels en zout.
  • Breng het water aan de kook en laat de zwezerikjes op zacht vuur een tijdje koken tot ze stevig aanvoelen.
  • Neem ze dan van het vuur en laat ze in het vocht afkoelen.
  • Doe 1 mok frambozenazijn, 1 kopje port en ½ kopje sesamolie in een mixer en laat het een tijdje draaien.
  • Voeg zout, peper en suikerwater (allemaal naar smaak) toe en doe er eventueel gehakte peterselie bij voor de kleur.
  • Was de sla, snijd de ui in ringen, hak een paar takjes peterselie en breng op smaak met een beetje portdressing.
  • Dep de zwezerikjes droog met keukenpapier en haal ze door paneermeel.
  • Verwarm de boter en bak de zwezerikjes krokant.
  • Blus af met 6 eetlepels portdressing en laat heel even doorkoken zodat de alcohol uit de port is verdampt.
  • Leg de zwezerikjes op de sla en serveer ze met harde bolletjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Lamsvlees / Salade / Vlees