Name: Sannie’s Thaise Currysoep
Cook time: 45 min
Ingredients: 300 gram kipgehakt; 1 bamipakket (450 gram, de rode peper klein gesneden); 1 rode ui (gesnipperd); 1 bosje lente-uitjes (in ringen gesneden); 3 teentjes knoflook (geplet en klein gehakt); 1 extra rode peper (buiten die al in het bamipakket zit, klein gesneden); 300 gram sugarsnaps (diepvries of vers); 1 stengel citroengras (gekneusd); Klein handje gedroogde limoenblaadjes; 4 mienestjes; 1 blikje kokosmelk (400 ml); 1 limoen (rasp van de schil en het sap (goed wassen)); 70 gram Thaise gele curry; 2 eetlepels zonnebloemolie; 2 eetlepels Thaise vissaus; 2 eetlepels gembersiroop; 2 kippenbouillonblokjes (verkruimeld); Zout en peper naar smaak; 1 liter kokend water

Voorbereiding:
Snijd de rode pepers klein (1 uit het bamipakket en 1 extra), verwijder de zaadlijsten.
Meng het kipgehakt met 1 rode peper, de limoenrasp, wat peper en zout en draai er kleine soepballetjes van.
Fruit de kruiden:
Verhit de zonnebloemolie in een grote kookpan.
Fruit de rode ui, knoflook en Thaise gele curry kort in de olie.
Voeg groenten toe:
Voeg het bamipakket toe en roerbak een paar minuten.
Bereid de soepbasis:
Voeg 1 liter kokend water, kokosmelk, citroengras, gedroogde limoenblaadjes en verkruimelde bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
Kook de soep:
Voeg de soepballetjes, mienestjes, Thaise vissaus en gembersiroop toe.
Laat de soep 10 minuten op laag vuur staan.
Haal het citroengras eruit en voeg de sugarsnaps toe.
Laat deze de laatste 4 minuten meekoken.
Afwerking:
Draai het vuur uit, voeg het limoensap toe en roer door de soep.
Schep de soep met wat mie in een soepkom en maak af met lente-uiringen.

Sannie’s Thaise Currysoep

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Voedingswaarden

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Vind ik leuk:

Gerelateerd