Scampi à la Madras
(Madras scampi)
Ingrediënten
- 8 scampi
- 1 blik gemengd fruit
- kerrie
- courtbouillon
- 1 zoete meloen
- 2 deciliter mayonaise
- slagroom
Instructies
- Pocheer de scampi 6 minuten in de courtbouillon.
- Pel ze en laat afkoelen.
- Steek met een parisiennesteker balletjes uit de meloen.
- Voeg naar smaak kerrie toe aan de mayonaise.
- Slap de mayonaise wat af met half stijfgeslagen room.
- Maak eventueel wat gelei voor de opmaak van de geklaarde bouillon.
- Maak het gerecht op met behulp van de meloenhelften, meloenballetjes en gemengd fruit.