• Verwarm de (combi-stoom)oven voor op 200°C.
• Snijd de ijskoude boter in blokjes.
• Doe de bloem, poedersuiker, bakpoeder, zout en boter in de kom van de keukenmachine.
• Meng kort tot de boter en bloem grove korrels vormen.
• Schep de korrels over in een grote kom en voeg de karnemelk toe.
• Kneed alles tot een samenhangend deeg.
• Kneed niet te lang om de boter niet warm te laten worden.
• Je kunt ook kneden met twee messen.
• Bestuif het aanrecht met bloem en druk de deegbal uit tot een plak van circa 3 centimeter dikte.
• Steek met een uitsteker de scones uit de deegplak.
• Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk de scones met melk en bak ze in circa 15 minuten goudbruin.

Voor de zelfgemaakte clotted cream:

• klop de slagroom half stijf en spatel deze door de mascarpone.