Sinaasappel-venkelsalade met zalm
Boodschappen 1-2007
Ingrediënten
- 4 sinaasappels
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- versgemalen peper
- zout
- 2 kleine venkelknollen of 1 grote
- 1 rode ui in dunne ringen
- 200 g gerookte zalm
- 75 g zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
- 1 eetlepel(s) gehakte bieslook vers of diepvries of 1 theelepel gedroogd
Instructies
- Pers 1 sinaasappel.
- Schil de andere sinaasappel dik tot op het vruchtvlees en snij ze in plakken.
- Meng sinaasappelsap met olijfolie en peper en zout.
- Schaaf of snij de venkel in zo dun mogelijke plakken.
- Leg de venkel 10 minuten in de sinaasappeldressing.
- Verdeel de sinaasappelplakken over 4 borden en schep daarop de uiringen en de venkel.
- Leg de gerookte zalm erbij, sprenkel de dressing erover en garneer met de olijven en bieslook.