Slasoep maken: Een verrassend frisse soep met knapperige kaastoastjes
Het zelf een Slasoep maken is een fantastische manier om de milde en frisse smaak van kropsla op een geheel nieuwe wijze te ontdekken. Hoewel we sla meestal associëren met koude salades, leent deze bladgroente zich uitstekend voor een fluweelzachte, lichtgroene soep. In dit recept combineren we de sla met hartige bleekselderij, prei en een aromatische basis van ui, sjalot en knoflook. De toevoeging van knapperige toastjes met kruidenkaas zorgt voor een heerlijk contrast in textuur en een romige finish. Of je nu een overschot aan sla uit de moestuin hebt of gewoon op zoek bent naar een licht en gezond voorgerecht, deze Slasoep zal je positief verrassen door zijn diepe en verfijnde smaak.
Equipment
- kookpan
- scherp mes
Ingrediënten
- 2 stengels bleekselderij
- 3 bouillonblokjes kip of vlees
- 3 teentjes knoflook
- 1 kropsla
- 2 eetlepels olie
- 2 stengels prei
- 1 bakje roomkaas met kruiden en knoflook
- 2 sjalotten
- 8 toastjes of Krisprolls
- 1 ui
- 1.5 liter water
Instructies
- Schil de ui en snipper deze fijn.
- Snijd de sjalotten in mooie ringen en hak de gepelde teentjes knoflook fijn op de snijplank.
- Verhit de olie in een ruime kookpan en stoof de ui, sjalot en knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig en aromatisch zijn.
- Maak de bleekselderij en de prei grondig schoon.
- Snijd de groenten in grove stukken.
- Was de kropsla, verwijder de harde kern en scheur de bladeren in grove delen.
- Voeg de selderij, prei en de sla toe aan de pan.
- Laat het geheel enkele minuten meestoven terwijl je regelmatig omschept, dit is een essentiële stap bij het Slasoep maken.
- Voeg de 1.
- 5 liter water en de bouillonblokjes toe aan de pan.
- Breng de soep aan de kook.
- Laat de soep zonder deksel ongeveer 5 minuten doorkoken, zodat de groenten gaar worden maar hun frisse kleur behouden.
- Neem de pan van het vuur en mix de soep met een staafmixer tot een glad en homogeen geheel.
- Besmeer de toastjes of Krisprolls royaal met de kruidenroomkaas.
- Dien de warme soep direct op.
- Je kunt de toastjes apart serveren of de kruidenkaas op het allerlaatste moment door de soep roeren voor een extra romig resultaat.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip voor deze frisse bladgroentesoep
Bij het Slasoep maken draait alles om de balans tussen versheid en hartigheid. Serveer de soep in voorverwarmde kommen en leg de kaastoastjes er bovenop vlak voor het uitserveren, zodat ze nog lekker knapperig zijn. Voor een extra luxe presentatie kun je een paar druppels goede olijfolie of wat fijngehakte bieslook over de soep druppelen. Deze soep vormt ook een uitstekende combinatie met een kleine portie gerookte zalm aan de zijkant.Wijnadvies bij slasoep met kaastoastjes
Bij de milde, groene smaken van deze soep past een frisse en opwekkende witte wijn. Een fruitige Pinot Gris is een uitstekende partner, omdat deze de subtiele tonen van de prei en sla niet overheerst. Zoek je iets met iets meer zuren om de romigheid van de kruidenkaas te doorbreken? Dan is een klassieke Sauvignon Blanc een veilige en smaakvolle keuze bij het Slasoep maken.Voedingswaarden
Calories: 215 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 6 g | Vet: 14 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 4 g