Smaakvolle bonensalade met citroendressing

Naar recept gaan Recept afdrukken

Kleurrijke bonensalade met kidneybonen, witte bonen, sperziebonen, rode ui en verse kruiden, licht aangemaakt met frisse citroenvinaigrette – geserveerd in rustieke kom op houten tafel.

Smaakvolle bonensalade met citroendressing

Een frisse en eenvoudige salade van sperziebonen, ei en citroen. Licht, voedzaam en perfect voor een zomerse lunch of als bijgerecht bij een barbecue.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel honing
  • 3 eieren
  • 400 gram sperziebonen
  • 6 gevulde olijven
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal doormidden.
  • Kook de sperziebonen in 8-10 minuten beetgaar.
  • Kook de eieren in 10 minuten hard.
  • Snijd de olijven in plakjes.
  • Pers de citroen uit en meng het sap met olie, peper, zout en honing tot een dressing.
  • Meng de dressing en olijven door de afgekoelde sperziebonen.
  • Laat het geheel afkoelen.
  • Snijd de eieren in parten.
  • Schep de eieren voorzichtig door de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood of een volkoren pistolet voor een lichte maaltijd.
Wijnadvies:
Lekker met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 145 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 8 g | Vet: 9 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 4 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht / Ei / Groenten / Lunch / Salade
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Zomer