Smeerhaas
hazenpaté / Uit het Kookboek verzamelde recepten - Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Instructies
- Het vlees van de haas rauw van de benen snijden, dan de stukken haas heel fijn hakken en daarna langzaam heel gaar laten worden, tegelijk met 8 ons varkensgehakt en 2 ons kalfsgehakt, met wat koud water opgezet.
- Er moeten worden meegekookt een halve lepel vol kokskruiden tot poeder gewreven, een weinig gehakte uien, wat peper en zout.
- Als het gaar is, moet men het kogelen in de spinaziebak tot het een zachte, fijne farcie is en dan doet men het in potjes.
- Zo men het wil bewaren, moet er reuzel of vet op.
- Het kan echter niet lang bewaard blijven.