Bedruppel de vis met citroensap, dep ze af en bestrooi met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Smelt de boter in een lage wijde ovenvaste pan met deksel.

Leg de vis erin en draai ze dan om.

Strooi de in plakjes gesneden paddestoelen, de uitjes en de gehakte peterselie erop en schenk de wijn erover.

Zet de vis met het deksel op de pan een kwartier in de oven.

Kook de aardappelen in water gaar.

Schenk alle stoofvocht van de vis in een kleine pan en laat tot een bodempje inkoken.

Voeg de gemengde room toe en breng het al roerend opnieuw aan de kook.

Laat het in een open pan koken tot een licht gebonden saus ontstaat.

Leg de aardappelen rond de vis en bestrooi met wat paprikapoeder.

Schenk tenslotte de saus over de vis.