Sopa de mani
Sopa de mani is een romige Mexicaanse pindasoep met paprika en een subtiele pittigheid, perfect als verwarmende lunch of snelle avondmaaltijd.
Equipment
- Grote soeppan
Ingrediënten
- 1 ui fijngesneden
- 1 teentje knoflook geperst
- 2 paprika’s in stukjes
- 1 groene peper fijngehakt en zonder zaadjes
- 1 liter runderbouillon
- 200 gram pindakaas
- 1 eetlepel olie
- Zout naar smaak
Instructies
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook ongeveer 3 minuten.
- Voeg de paprika en groene peper toe en bak nog 2 minuten mee.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de soep 10 minuten zacht koken met een deksel op de pan.
- Roer de pindakaas los met een kop warme soep tot een glad mengsel en voeg dit al roerend toe.
- Laat zonder deksel nog 5 minuten zachtjes koken en breng op smaak met zout.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Serveer goed heet en voeg eventueel verse koriander toe voor een frisse toets. Heerlijk met stevig brood.Wijnadvies
Een fruitige witte wijn met zachte zuren houdt het romige karakter in balans en ondersteunt de kruidige tonen.Voedingswaarden
Calories: 410 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 16 g | Vet: 32 g | Verzadigd vet: 7 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g