Soto Ajam – Indonesische Kippensoep vol Specerijen
Soto ajam is een aromatische Indonesische kippensoep met specerijen, glasnoedels en frisse toppings.
Ingrediënten
- 1 soepkip
- 1,5 liter water
- 8 kemirienoten
- 1 stukje gember djahé
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel kurkuma koenjit
- 2 eetlepels olie
- 1 ui fijngesneden
- 1 stengel citroengras sereh, gekneusd
- 2 salambladeren
- 2 limoenblaadjes djeroek poeroet
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel suiker
- 3 theelepels zout
- 1 stengel bleekselderij fijngesneden
- 100 g taugé
- 2 hardgekookte eieren
- 50 g glasnoedels so-oen
- 1 citroen in partjes
- optioneel:
- gefruite uitjes
Instructies
- Breng het water met de kip aan de kook en laat circa 30 minuten zacht trekken.
- Haal de kip uit de pan, laat iets afkoelen en pluk het vlees van de botten.
- Vijzel de kemirienoten, gember en knoflook tot een pasta.
- Verhit de olie en fruit de kruidenpasta samen met de ui zachtjes.
- Voeg dit mengsel toe aan de bouillon.
- Doe citroengras, salamblad, limoenblad, laos, suiker en zout erbij en laat nog 20–30 minuten zacht koken.
- Bereid de glasnoedels volgens de verpakking en blancheer de taugé kort.
- Verdeel de noedels, taugé, kip en partjes ei over kommen.
- Schenk de hete soep erover.
- Garneer met selderij en eventueel gefruite uitjes.
- Serveer met een partje citroen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Laat de bouillon rustig trekken voor de beste smaak. Hoe langer de soep zachtjes kookt, hoe aromatischer hij wordt.Wijnadvies
Bij deze kruidige soep past een frisse Riesling uitstekend; licht aromatisch en verfrissend naast de specerijen. Wie het iets zachter wil, kan kiezen voor een elegante Pinot Grigio, die het gerecht mooi in balans houdt.Voedingswaarden
Calories: 410 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 36 g | Vet: 20 g | Verzadigd vet: 5 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?