Spaghetti Carbonara
Ingrediënten
- 300 g spaghetti
- 125 g ontbijtspek in blokjes
- 25 g boter
- 4 eieren of 2 cupjes gepasteuriseerd heel ei
- Peper naar smaak
- 100 g Parmezaanse kaas geraspt
Instructies
- Kook de spaghetti in ruim kokend water met zout in 8-10 minuten beetgaar.
- Snijd het ontbijtspek in kleine blokjes.
- Verhit de boter in een braadpan en bak de spekblokjes knapperig bruin.
- Giet de spaghetti af en vang ongeveer 100 ml kookvocht op.
- Meng de spaghetti door het spekmengsel en warm goed door.
- Klop in een kom de eieren los met het opgevangen kookvocht en grof gemalen peper.
- Haal de pan met spaghetti van het vuur en voeg het eimengsel samen met de helft van de kaas toe.
- Schep voorzichtig om tot het ei als een dikke roomsaus rond de spaghetti begint te binden (voeg indien nodig wat extra kookvocht toe of verwarm de spaghetti op heel laag vuur nog 1-2 minuten).
- Roer de rest van de kaas erdoor.
- Verdeel de spaghetti over vier warme diepe borden.
Notities / Tips / Wijnadvies
- Serveer met een frisse salade van lollo rosso en rucola.
- Dit authentieke Italiaanse spaghettigerecht wordt nog romiger van smaak als u het opgevangen kookvocht vervangt door 125 ml slagroom. Strooi eventueel wat fijngeknipte peterselie over de spaghetti, of rasp er een beetje nootmuskaat over.
Wijnadvies
- Een droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Soave past goed bij dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 550 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g