Laat het quichedeeg 15 minuten voor gebruik op kamertemperatuur komen.

Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte) of 160°C (heteluchtoven) en bereid het quichedeeg volgens de instructies op de verpakking.

Vet een quichevorm in met boter en leg een rond stuk bakpapier op de bodem.

Plaats het deeg in de vorm.

Meng de boter met de 320 g roomkaas.

Voeg de eieren en suiker toe aan het mengsel en klop tot een glad beslag.

Verdeel de blokjes stoofpeer gelijkmatig over de bodem van het deeg en giet het beslag eroverheen.

Druk de randen van het deeg naar beneden.

Bak de cheesecake ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven en laat deze daarna afkoelen.

Voor de crème: Roer de 40 g roomkaas glad en meng het vanillemerg erdoor.

Klop de slagroom op met de poedersuiker tot stijve pieken en voeg dit toe aan de roomkaas, meng rustig tot een homogeen mengsel.

Bestrijk de afgekoelde cheesecake met de crème.

Garneer de cheesecake met de gemalen speculaas, geroosterde amandelen en partjes stoofpeer.