Speculaasbrokken: Klassiek Deeg voor Brokken of Plank
Op zoek naar die perfecte, onregelmatige stukken brosse koek? Dit Speculaasbrokken recept is de ideale basis voor een koek die perfect is om te breken in plaats van te snijden. Het deeg, rijk aan boter en donkere basterdsuiker, vraagt maar 30 minuten rust, waardoor het een snelle optie is voor het Sinterklaas bakken. Of je nu kiest voor de robuuste brokken of de fijne figuurtjes van de speculaasplank, de smaak is gegarandeerd traditioneel en heerlijk kruidig. Breek en geniet!
Ingrediënten
- 35 gram amandelen gepelde
- 120 gram boter koude / in stukjes
- 85 gram donkere basterdsuiker
- 1 klein ei losgeklopt
- 185 gram zelfrijzend bakmeel
- 10 gram speculaaskruiden
- zout Naar smaak
Instructies
- Zeef het bakmeel boven een kom en maak in het midden een kuiltje.
- Doe de suiker, de speculaaskruiden, het zout en de boter in het kuiltje en verkruimel ze met de vingers door het meel.
- Kneed het geheel snel tot een soepel deeg.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast 30 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Voor Speculaasbrokken: Rol het deeg uit tot een lap van 7 mm dik.
- Leg het deeg op de bakplaat en prik het met een vork regelmatig in.
- Garneer het deeg met amandelen en bestrijk het met ei.
- Bak de speculaas in het midden van de oven in 20-25 minuten bruin en gaar.
- Laat de speculaas afkoelen en breek hem in brokken.
- Voor Kleine Speculaasjes (ongeveer 50 stuks): Bestuif een speculaasplank met maïzena.
- Druk het deeg in de holten van de plank en snijd het overtollige deeg weg.
- Klop de speculaasjes uit de plank en leg ze op de bakplaat.
- Bak de speculaasjes 15 minuten in het midden van de oven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de Speculaasbrokken in een diepe schaal. De onregelmatige stukken zijn perfect om te dippen in een warme kop koffie.
Wijnadvies:
Bij deze volle, kruidige en brosse Speculaasbrokken past een wijn met een rijke structuur die de diepe, gekaramelliseerde smaak kan complementeren. Een goede optie is een Port. De intense, gedroogde fruitaroma's en de warmte van de Port snijden door de rijke boter heen, wat een heerlijke en feestelijke combinatie oplevert.
Voedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 10 g | Vet: 30 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 30 g