Spinaziesoep met kipfilet
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 mespuntje gemalen foelie
- een snufje tijm
- 1 klein laurierblad
- 1 kippenbouillon
- 150 gram kip
- 400 gram spinazie
- 1 eetlepel crême fraiche
- peper
Instructies
- Pel de ui en snipper hem fijn.
- Was de bleekselderij, maak hem schoon en snijd hem in reepjes.
- Breng in een pan de ui, de bleekselderij, de foelie, de tijm, het laurierblad en het bouillontablet met 3/4 liter water aan de kook en laat het ± 15 minuten zachtjes koken.
- Voeg de kipfilet toe en laat de bouillon nog ± 15 minuten trekken.
- Was intussen de spinazie en zoek de groente uit.
- Neem de kip uit de pan en voeg de spinazie aan de bouillon toe.
- Breng het aan de kook en laat ± 4 minuten zachtjes koken.
- Zeef de bouillon met de groenten boven een andere pan.
- Verwijder het laurierblad en pureer de groenten in een keukenmachine of wrijf ze door een zeef.
- Voeg de gepureerde groenten weer aan de bouillon toe en verwarm de soep, onder af en toe roeren, op halfhoog vuur opnieuw.
- Snijd de kipfilet intussen in kleine blokjes en voeg die aan de soep toe.
- Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met sneetjes geroosterd bruin brood.