Spiraaltjes met groene asperges en bospaddestoelen
Romige pasta met asperges en paddestoelen.
Ingrediënten
- 250 g bospaddestoelen
- 500 g groene asperges
- 200 g pasta
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 suikerklontje
- 3 eidooiers
- 200 ml room
- boter
- 100 g Parmezaanse kaas
- zout
- peper
Instructies
- Maak de paddestoelen schoon.
- Snijd de asperges en kook beetgaar.
- Kook de pasta met knoflook en olie.
- Spoel kort koud af.
- Kook de asperges en laat uitlekken.
- Laat het kookvocht inkoken.
- Meng eidooiers met room en voeg vocht toe.
- Verwarm de saus zonder te koken.
- Bak de paddestoelen in olie.
- Verwarm pasta en asperges in boter.
- Verwarm de aspergepunten apart.
- Verdeel alles over borden.
- Serveer met kaas.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met extra Parmezaanse kaas en eventueel wat verse kruiden voor extra smaak.Variaties:
Vervang de paddestoelen door oesterzwammen of voeg spinazie toe voor extra groenten.Wijnadvies:
Een frisse Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht. Voor een vollere smaak kies je een zachte Chardonnay. En eerlijk… deze pasta en een goed glas wijn? Dat is gewoon een kleine vakantie op je bord 😉Voedingswaarden
Calories: 540 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 18 g | Vet: 28 g | Verzadigd vet: 12 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g