Spiraaltjes met groene asperges en bospaddestoelen
Romige pasta met asperges en paddestoelen.
Ingrediƫnten
- 250 g bospaddestoelen
- 500 g groene asperges
- 200 g pasta
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 suikerklontje
- 3 eidooiers
- 200 ml room
- boter
- 100 g Parmezaanse kaas
- zout
- peper
Instructies
- Maak de paddestoelen schoon.
- Snijd de asperges en kook beetgaar.
- Kook de pasta met knoflook en olie.
- Spoel kort koud af.
- Kook de asperges en laat uitlekken.
- Laat het kookvocht inkoken.
- Meng eidooiers met room en voeg vocht toe.
- Verwarm de saus zonder te koken.
- Bak de paddestoelen in olie.
- Verwarm pasta en asperges in boter.
- Verwarm de aspergepunten apart.
- Verdeel alles over borden.
- Serveer met kaas.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met extra Parmezaanse kaas en eventueel wat verse kruiden voor extra smaak.Variaties:
Vervang de paddestoelen door oesterzwammen of voeg spinazie toe voor extra groenten.Wijnadvies:
Een frisse Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht. Voor een vollere smaak kies je een zachte Chardonnay. En eerlijkā¦ deze pasta en een goed glas wijn? Dat is gewoon een kleine vakantie op je bord šVoedingswaarden
Calories: 540 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 18 g | Vet: 28 g | Verzadigd vet: 12 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g